2007 Gealterter Premium Dahongpao

Dieser 2007 Gealterter Dahongpao (大紅袍), gefertigt aus dem Beitou (Stadt) Sorte, zeichnet sich durch sein weiches Mundgefühl, seinen dichten Körper und ein warmes, honigartiges Gefühl im Hals aus, das mit komplexen, kräftigen Aromen überzogen ist. Anders als bei anderen gealterten Dahongpaos, bei denen die Reifung oft eine nachträgliche Überlegung ist, wurde dieser Tee einem sorgfältigen, gezielten Prozess unterzogen, bei dem die Reifung im Auge behalten wurde, wobei drei Runden langsamen und sorgfältigen Röstens im Abstand von jeweils bis zu vier Monaten durchgeführt wurden. Dieser sorgfältige Ansatz bewahrt die unverwechselbaren Aromen des Tees im Laufe der Zeit und bewahrt seine Tiefe, seinen Charakter und sein begehrtes Mundgefühl ohne die Überröstung, die die Qualität gealterter Dahongpao-Tees oft trübt und beeinträchtigt.

Die Sorte Beitou, bekannt als „der Nordstern“, wurde in den 1980er Jahren entwickelt in Wuyi-Berg in der Provinz Fujian, China um die legendären Qualitäten des traditionellen Dahongpao nachzubilden, das aus einer kleinen, geschützten Gruppe von Mutterpflanzen stammt, die heute als nationale Schätze gelten. Durch die Verwendung von Stecklingen dieser ursprünglichen Pflanzen haben Teehandwerker Beitou und drei weitere Dahongpao-Sorten geschaffen, um die Essenz von Dahongpao zu bewahren und gleichzeitig eine nachhaltige Produktion zu ermöglichen.

Beitou wächst in Wuyis mineralreichem, felsigem Gelände und entwickelt ein aromatisches, abgerundetes Profil, das einen reichen Röstgeschmack mit mineralischen Schichten kombiniert. Geschmacksnoten umfassen dunkle Schokolade, geröstete Nüsse, Honig und Orchideenuntertöne, mit einer helleren Mineralität, die dem sonst sehr reichen und süßen Tee Leben einhaucht. Die Widerstandsfähigkeit der Sorte in hochgelegenen, nebligen Umgebungen verstärkt ihre komplexen Aromen und ihre mineralische Tiefe noch weiter und macht diesen 2007 gereiften Dahongpao zu einem einzigartigen und sorgfältig zusammengestellten Erlebnis.

Brauen Methode: Verwenden Sie eine 80-ml-Teekanne mit 7 Gramm Teeblättern. Dieser Tee bevorzugt heißes Wasser mit schnellem Aufguss. Verwenden Sie 205°F (95°C) Wasser, spülen Sie den Tee kurz ab. Normalerweise würden Sie den Spülgang oder „Aufguss Null“ wegwerfen, dieser erste Spülgang ist jedoch sehr süß und wohl der beste Aufguss, also werfen Sie ihn nicht weg, sondern stellen Sie ihn beiseite und genießen Sie ihn, sobald er leicht abgekühlt ist, um maximale Süße zu erzielen. Für die anderen Aufgüsse gießen Sie das Wasser in die Teekanne und gießen den Tee dann direkt aus der Kanne, lassen ihn nur 1-3 Sekunden ziehen. Lassen Sie ihn nach dem 4.-5. Aufguss 3-5 Sekunden länger ziehen als beim letzten Aufguss. Dieser Tee kann bis zu 10 Mal aufgebrüht werden. 

Mit seinem unglaublich sanften Gefühl im Hals, das bei derart gerösteten Tees selten zu finden ist, ist dieser 2007 Aged Dahongpao ein Tee, der sich problemlos zu unseren besten Oolong-Tees zählen kann.