2019 Jingmai Shou Puerh

Wenn Sie meinen, Sie wüssten bereits, wie Shou (reifer/gekochter) Pu-Erh schmeckt – weich, dunkel, ein wenig süß –, könnte Sie dieser hier überraschen.

Unsere 2019 Jingmai Shou Puerh dreht das Drehbuch um mit einem Geschmacksprofil, das deutlich Bohnenkraut, und genau das macht ihn so besonders. Anstatt sehr erdig wie ein Heicha oder süß wie viele andere Shou Puerhs zu sein, bringt dieser Tee reichhaltige, buttrige Noten die an frische Brötchen oder goldbraunen Tortenboden erinnern.

Schon beim ersten Spülen werden Sie feststellen, warmes, geröstetes Aroma– fast wie Butterkeks-Plätzchen. Der Geschmack ist jedoch beim ersten Aufguss überraschend frisch mit einer subtilen, grünen Apfelwein-ähnlichen Sauberkeit, bevor er sich in einen tieferen, buttrigen Tee mit nussige Noten von Walnuss und buttrige Backwaren. Je mehr Aufgüsse Sie zubereiten, desto dunkler und gehaltvoller wird der Tee. Es ist rubens in der Textur, wirklich glatt, und bedeckt Ihren ganzen Mund. Sie werden auch spüren, wie es sanft Ihren Hals hinunter und in Ihre Brust fließt, wo es eine sanfte, wohlige Wärme hinterlässt und der buttrige Nachgeschmack anhält.

Die meisten Menschen würden eine ausgeprägte Erdigkeit oder Der Geruch von „Wo Dui“ (Pfahlfermentation) ist zwar deutlich wahrnehmbar, die Fermentation ist jedoch sehr rein und subtil, was ihn auch für Menschen zu einer guten Wahl macht, die fermentierte Tees wie Shou Puerh oder Heicha wegen der Erdigkeit normalerweise meiden. Dies liegt auch an der Reifung dieses Tees seit 2019. Da es bereits gereift ist, sind die Aromen abgerundet – es gibt keine Härte und die subtilen, erdigen Noten, die an rote Bohnen erinnern, sind mild und ausgewogen.

Warum es auffällt

• Kein typisches Shou – denken Sie an herzhaften Tortenboden, nicht an Melasse

• Butterige Textur mit einem dicken, weichen Mundgefühl

• Wenig Koffein = ganztägige Trinkbarkeit

• Passt gut zu Gebäck oder würzigen/schweren Gerichten – seine buttrigen Noten helfen, Süße und milde, kräftige Aromen auszugleichen.

• Einfach zuzubereiten, kaum zu vermasseln (wird nicht trocken oder bitter durch zu langes Ziehen)

• Aus alten, artenreichen Jingmai-Wäldern (UNESCO-geschützt)– keine Chemikalien, keine Abkürzungen.

Zubereitung (Gongfu-Stil)

• Verwenden Sie 5 g in einem 90-ml-Gaiwan oder kleinen Topf

• Schnell mit 204 °C heißem Wasser abspülen

• Erster Aufguss: 17–20 Sekunden

• Die nächsten 4–5 Aufgüsse: jeweils 3–5 Sekunden

• Nach dem 6. Aufguss 1–2 Sekunden pro Aufguss hinzufügen

• Rechnen Sie mit 18-19 kräftigen Aufgüssen. Wenn der Geschmack leicht wird, füllen Sie den Gaiwan zur Hälfte und lassen Sie ihn etwas länger ziehen.

Obwohl reifer Pu'er fermentiert wird, um bald nach der Produktion trinkbar zu sein, entwickeln sich hochwertige Exemplare wie dieses mit dem Alter weiter. Und obwohl er jetzt trinkfertig ist, ist er auch eine gute Wahl für die weitere Lagerung, wenn Sie erkunden möchten, wie sich die herzhaften, nussigen Noten mit der Zeit entwickeln. Dies ist einer jener Tees, die Sie über die Möglichkeiten von Shou Pu'er nachdenken lassen. Wenn Sie herzhafte Aromen lieben und etwas Sanftes suchen, ist dieser Tee eine Bereicherung für Ihre Sammlung. Es ist eine gemütliche, wohltuende Tasse, die nie zu lange hält – perfekt für eine ruhige, besinnliche Runde oder in guter Gesellschaft und bei gutem Essen.

Hinweise: Frische Brötchen, Tortenboden, geröstete Walnüsse, Apfelwein