2020 High Mountain Gongmei Weißer Tee

Dieses wunderschön gealterte Gongmei beginnt mit dem warmes Aroma von Zimtrinde, Eichenfässern, Rose und braunem Zucker. Der erste Schluck offenbart eine reiche Süße von braunem Zucker geschichtet mit Eichen-Vanille-Holzigkeit und einem zarter Wildblumenstrauß Blühen im hinteren Teil der Zunge. Wenn sich die Aromen setzen, ein anhaltender Nachgeschmack von Eichenfässern, Zimtrinde und einer Prise Kakaopulver entfaltet. Der Tee hat eine solider, zufriedenstellender Körper und einem seidige, dickere Textur das macht jede Tasse wohltuend.

Gongmei ist eine traditionelle Weißteesorte, die typischerweise als eine Knospe mit zwei bis drei Blättern geerntet wird. Die Verarbeitung ist minimal – langes Welken (in der Sonne oder im Innenbereich) und schonendes Trocknen ohne Abtötung oder Rollen – wodurch der natürliche Charakter des Tees erhalten bleibt. Im Weißtee-Sortiment liegt er zwischen Bai Mudan und Shoumei. Die Verwendung reiferer Blätter eignet sich hervorragend zum Reifen, wenn er gut verarbeitet und gelagert wird.

Hochgebirgsherkunft
Dieser Tee ist aus Fuding (Ningde, Fujian), eine der bekanntesten Weißteeregionen Chinas. Die Hochgebirgsgärten – in über 800–900 Metern Höhe – profitieren von kühleren Nächten, häufigem Nebel und sauberer, frischer Luft. Diese Bedingungen verlangsamen das Blattwachstum, konzentrieren Aromavorläufer und verleihen dem Tee eine dichtere Textur und ein raffiniertes Hochgebirgs-„Yun“ (韵) in der Tasse.

Warum altern weißer Tee?
Sauber und trocken gelagert, verändert sich weißer Tee mit der Zeit. Die Blätter verfärben sich von grünlich zu goldbraun, die Farbe des Tees nimmt einen leuchtenden Aprikosen-Bernsteinton an und die scharfen Noten werden weicher. Süße und Fülle werden intensiver, und ein sanfter „Chen“-Duft (gealtert) entfaltet sich – für zusätzliche Komplexität.

Brauempfehlungen (Gongfu-Stil)

• 3g in einem 90-100ml gaiwan

• Kurz mit kochendem Wasser abspülen

• 1. Aufguss: 185°F (85°C), 45 Sekunden ziehen lassen 

• 2.–4. Aufguss: 10 Sekunden ziehen lassen

• Fügen Sie für jeden weiteren Aufguss ca. 5 Sekunden hinzu

• Ergibt mindestens 10–14 Aufgüsse; am besten mit kurzen Aufgüssen genießen, um seine elegante Balance zu bewahren

Hinweis: Brauner Zucker, Zimtrinde, Eichenfässer, Wildblumen, Rose, Kakaopulver