Asamiya no Hikari – Saemidori-Zeremonien-Matcha

Asamiya no Hikari – Saemidori-Zeremonien-Matcha
Einzelsorte | Angebaut in der Präfektur Shiga

Versteckt in den Bergen von Präfektur Shiga, Asamiya ist einer von Japans älteste und geschichtsträchtigste Teeanbaugebiete, mit Aufzeichnungen über den Teeanbau, die über 1,200 Jahre. Trotz seines langjährigen Rufs unter Kennern ist Asamiya außerhalb Japans vielen weitgehend unbekannt. Ironischerweise Viele Matchas der Marke Uji beziehen ihre Blätter heimlich aus genau dieser Gegend, aufgrund seiner Nähe und der idealen Wachstumsbedingungen. Aber Asamiya Matcha, wenn er allein präsentiert wird, spricht mit einer Stimme, die sowohl sauber, hell und unverwechselbar einzigartig.

Dieser besondere Matcha wird ausschließlich aus den Saemidori (さえみどり) Sorte – eine der wertvollsten Sorten Japans. Saemidori bedeutet „klares Grün“ und ergibt, wie der Name schon sagt, einen lebendigen, fast leuchtenden Matcha mit einer weichen, natürlichen Süße, sanftem Umami und sehr geringer Bitterkeit. Im Vergleich zum kräftigeren Yabukita ist Saemidori elegant und zart und bietet eine raffiniertes, fast seidiges Trinkerlebnis.

Es ist auch Leos persönliche Lieblingssorte– und das aus gutem Grund. Wenn es in einer Region wie Asamiya angebaut wird, erhält es eine noch frischere, lebendigere Qualität. Es gibt eine lebhafte Klarheit im Geschmack, der an kühle Bergbrisen und schattige Waldgärten erinnert. Dieser Matcha ist nicht nur selten – er ist ein Moment von Asamiya, eingefangen in einer Schale.

Brauanleitung
Dieser zeremonielle Matcha schmeckt am besten, wenn er auf traditionelle Art zubereitet wird.

Usucha (Dünner Matcha):

• Verwenden Sie 2 g (ca. 1 Teelöffel) Matcha

• In eine Schüssel sieben, um Klumpen zu entfernen

• Fügen Sie 70–80 ml Wasser bei 160–175 °C hinzu.

• Kräftig in einer Zickzack-Bewegung (M- oder W-Form) schlagen, bis es schaumig ist