Asamiya Yabukita Kamairicha – Seltener japanischer, in der Pfanne gebrannter Grüntee (Ernte 2026)

Kamairicha (釜炒り茶), was so viel wie „in der Pfanne gerösteter Tee“ bedeutet, ist ein japanischer Grüntee, der durch Rösten frischer Teeblätter in einer Eisenpfanne statt durch Dämpfen hergestellt wird. Diese Methode kam vor Jahrhunderten aus China nach Japan und war einst in Südjapan, insbesondere auf Kyushu, weit verbreitet. Heute macht sie jedoch weniger als 1 % der japanischen Teeproduktion aus – und in der Kansai-Region ist sie fast unbekannt. Deshalb waren wir so überrascht, in Asamiya, in der Nähe von Shiga (einer Region, die eher für die Produktion von Asamushi/leicht gedämpftem Sencha bekannt ist), einen Teebauern zu treffen, der Kamairicha herstellt.

Dieser besondere Kamairicha wird aus der Yabukita-Sorte hergestellt, Japans meistangebauter Teesorte. Yabukita ist bekannt für seine ausgewogene Süße, sein mildes Umami und seinen reinen, erfrischenden Charakter. Seine Vielseitigkeit und Widerstandsfähigkeit machen ihn ideal für Kamairicha.

Dieser Asamiya Yabukita Kamairicha hat einen sehr einzigartigen und befriedigenden Geschmack, der kräftig, wohlig und unvergesslichSchon beim ersten Schluck werden Sie feststellen, warmes, nussiges Aroma das füllt die Nase, wie Geröstete KürbiskerneDer Körper ist glatt und abgerundet, ohne jegliche Bitterkeit. Anstelle der grasigen Frische, die man von gedämpften japanischen Grüntees erwarten würde, neigt dieser herzhaft mit einer subtilen Süße, ähnlich wie Kabocha (japanischer Kürbis). Der Tee hat auch eine sauberer und ausgewogener Reichtumerinnert an geröstete Sesamsamen, der lange anhält. Die Kombination aus Pfannenbrand und Yabukita ergibt einen Aufguss, der duftend, aromatisch und für einen japanischen Grüntee ungewöhnlich reichhaltig ist.

BrauenWir empfehlen, 5 Gramm Tee in einer 200-ml-Teekanne oder Kyusu zu verwenden. Da es sich um einen in der Pfanne gerösteten Tee handelt, können Sie etwas heißeres Wasser verwenden als für feine Senchas. Versuchen Sie es mit 175 °C heißem Wasser und spülen Sie die Blätter nicht ab – geben Sie sie direkt in den ersten Aufguss. Lassen Sie den Tee beim ersten Aufguss etwa 80 bis 30 Sekunden ziehen, bei jedem weiteren Aufguss etwa 35 Sekunden. Sie sollten mindestens drei bis vier aromatische Aufgüsse genießen können.

Wenn Sie neugierig auf Kamairicha sind oder nach einem japanischen Grüntee mit etwas mehr Körper und Röstung suchen, ist dieser hier unbedingt einen Versuch wert. Es ist beruhigend, einzigartig und ein seltener Ausdruck japanischer Teekunst.

Herkunft: Shiga, Japan

Geschmacksnoten: Geröstete Kürbiskerne, Kabocha, geröstete Sesamsamen