Authentische Shifeng Longjing Grüntee-Reserve

Authentische Shifeng Long Jing Grüntee-Reserve (西湖狮峰龙井)

Dieses Jahr haben wir es endlich geschafft nach Xihu (Westsee) in Hangzhou - Die wahrer Geburtsort von Long Jing, auch bekannt als Dragon Well-Tee (龍井茶 / 龙井茶), eine der in China am meisten verehrten Grüntees.

Wir hatten in der Vergangenheit schon hervorragende Dragon Well-Tees im Sortiment. Aber die Verkostung direkt vor Ort hat mein Verständnis davon, was wirklich ein „authentischer“ Dragon Well-Tee ist, völlig verändert.

Es ist in China allgemein bekannt, dass es nahezu unmöglich ist, echten Xihu-Drachenbrunnentee zu finden. Der Name „Long Jing“ ist so berühmt, dass er sogar auf Tees gedruckt wird, die außerhalb von Hangzhou angebaut werden, um die Nachfrage zu decken. Einige Teeläden in Xihu bieten Touristen sogar gefälschten, als „authentisch“ geltenden Drachenbrunnentee an, der nie in Shifeng gewachsen ist.

Woran erkennt man also, dass es echt ist?
Das tust du nicht. Es sei denn, Sie gehen selbst dorthin.

Und genau das haben wir dieses Jahr getan. Wir sind nach Shifeng Village gefahren, im Herzen der geschützten Drachenbrunnenzone von Xihu, die als die beste der fünf besten Drachenbrunnendörfer gilt, und haben direkt von der Frühlingsernte des dortigen Hauptbauern bezogen.

Wie Laobanzhang für Puerh, wahrer Xihu Long Jing stammt aus einem ganz bestimmten Terroir. Der Boden, das Quellwasser und das feuchte Mikroklima verleihen den Blättern eine besondere Note. unverwechselbares Aroma gerösteter Nüsse und eine süße, anhaltende Frische Das lässt sich nirgendwo anders nachahmen. Der Unterschied ist sofort sichtbar, sobald das heiße Wasser auf die Blätter trifft.

Geschmacksnoten

Sobald man heißes Wasser eingießt, erfüllt ein sofortiger Duft die Luft – buttrig und nussig mit einer subtilen, frischen grünen Süße.
Der Geschmack spiegelt den Duft wider: warme, leicht geröstete Nussigkeit, ausgeglichen durch die Frische von süßen Erbsen und hat a reiche Komplexität Wir haben so etwas in anderen Drachenbrunnen nicht gefunden. Die Textur ist seidig mit einer gewissen Dicke, was den Tee umso genussvoller macht. 

Am auffälligsten ist die langer, befriedigender und sich entwickelnder NachgeschmackEs beginnt wie mit dem buttrige, nussige Noten und verwandelt sich allmählich in ein weiche, süße Blumennote das minutenlang anhält.

Dieser Tee ist bemerkenswert unkompliziert. Selbst wenn er mit kochendes WasserEs wird nie bitter oder trockenDiese Sanftheit ist ein Zeichen wahrer Handwerkskunst und hochwertiger Tees. Obwohl man ihn mit kochendem Wasser aufbrühen kann, empfiehlt sich folgende Zubereitungsmethode:

Wasser mit einer Temperatur von 195°F / 90°C, um maximale Komplexität und Süße zu erzielen.

Brauanleitung (Glasbraustil)

Dies ist eine Brühmethode, die ich bei lokalen Produzenten in China immer wieder zur Zubereitung hochwertiger Grüntees anwenden sah, und sie ist in letzter Zeit auch unsere bevorzugte Methode zur Zubereitung chinesischer Grüntees geworden. 

• Teeblätter: 2g

• Wasser: 195°F / 90°C

• Schiff: Kleine Glasbrühkanne mit Sieb (Metallsiebe vermeiden, da diese einen metallischen Geschmack abgeben).Hier klicken für Glass Brewer]

1. Füllen Sie die Kaffeemaschine vollständig mit heißem Wasser.

2. Für den ersten Aufguss 40–45 Sekunden ziehen lassen.

3. Ausgießen Hälfte Den Tee trinken, den Rest im Topf lassen.

4. Füllen Sie das Glas sofort wieder bis zum Rand auf – der zweite Aufguss ist trinkfertig, sobald Sie den ersten ausgetrunken haben.

5. Diesen Vorgang wiederholen Sie immer wieder, wobei Sie jedes Mal nur die Hälfte ausgießen und wieder auffüllen. Jeder Aufguss offenbart eine neue Facette von Süße und Tiefe. Diese Methode ist bei minderwertigen Grüntees ungeeignet, da diese sehr schnell bitter werden.

Wir haben diesen Tee sogar in einem Kanister für einen ganzen Tag Und es gab immer noch keine Bitterkeit. So rein und widerstandsfähig sollte der wahre Drachenbrunnen sein.

Jedes Jahr reise ich zu den Ursprungsorten, um zu lernen, zu verkosten und direkt mit den Menschen in Kontakt zu treten, die die besten Tees der Welt herstellen. Und hin und wieder entdecke ich einen Tee, der meine gesamten Qualitätsansprüche auf ein neues Niveau hebt.

Dieser Authentische Shifeng Long Jing Reserve Dragon Well ist einer dieser Tees – selten, unersetzlich und eine Erinnerung daran, warum Authentizität so wichtig ist. Falls Sie sich jemals gefragt haben, was Dragon Well ist… vermutet So muss es schmecken.