Bio-Kyoufu-Tencha – Matcha mit ganzen Blättern

Tencha ist der Blatttee, aus dem Matcha wird — speziell für steingemahlenen Matcha in Zeremonienqualität angebaut, geerntet und verarbeitet. Dieser Kyoufu Tencha ist genau der Tencha, den wir für unseren Bestseller verwenden. Bio Royal Matcha. Sie können ihn zu Hause mit einem Ishiusu selbst mahlen, um jederzeit frisch gemahlenen Matcha zu erhalten – oder ihn als ganzen Blatttee genießen, ein verborgenes Juwel, das nur wenige Teetrinker zu kosten bekommen.

Wie Gyokuro und Kabusecha wird Tencha vor der Ernte etwa 20–30 Tage lang im Schatten angebaut. Die Bauern decken die Büsche mit Strohmatten oder schwarzen Netzen ab, um das Sonnenlicht zu blockieren, das Wachstum zu verlangsamen und die Theaninproduktion zu fördern, die für die tiefe Umami-Süße und die leuchtend grüne Farbe von Tencha verantwortlich ist.

Im Gegensatz zu den meisten japanischen Grüntees wird Tencha weder gerollt noch geröstet. Die Blätter bleiben flach und offen und lassen sich daher leicht zu einem feinen, leuchtend grünen Pulver mahlen.

Traditionell wird Tencha gemahlen mit einem Steinmühle (Ishiusu, 石臼)Dieser traditionelle, langsame Prozess schützt den Tee vor Reibungshitze, wodurch der Matcha frisch, lebendig und weich bleibt. Eine einzelne Handmühle produziert nur 30–40 Gramm Matcha pro Stunde – das Ergebnis ist jedoch ein seidiges Pulver, das sich in eine leuchtend grüne, zart süße Schale schlagen lässt.

Bio-Tencha ist selten, da Beschattung, Handernte und sorgfältige Schädlingsbekämpfung für den Bio-Anbau hohe Anforderungen stellen. Nur wenige kleine Bauernhöfe in Uji, Kyoto und Kagoshima produzieren heute zertifizierten Bio-Tencha. 

Wenn dieser Tencha wie Sencha aufgebrüht wird, ist er sauber und zart mit einem seidige Textur. Sein Geschmack unterscheidet sich von Sencha oder Gyokuro: Der erste Schluck bringt einen weiche, süße pflanzliche Note Google Trends, Amazons Bestseller frische Edamame, Gefolgt von einem sanfte, herzhafte Schicht das erinnert uns an gegrillter Mais. Der Die Oberfläche ist glatt und sauber, Mit leichte, anhaltende florale Note. Es gibt fast keine Bitterkeit, keine grasige Note – und selbst wenn Sie ihn zu lange ziehen lassen, bleibt er mild und süß.

Wie man Tencha (Sencha-Stil) aufbrüht

• Tee: 5 g

• Wasser: 180–200 ml in einer Teekanne oder Kyusu bei 165 °F (73 °C)

• Ziehzeit: 17–20 Sekunden

• Aus denselben Blättern können Sie 2–3 Aufgüsse herstellen.

Ob Sie ihn als seltenen Tee genießen oder ihn frisch zu Hause zu Ihrem eigenen Matcha mahlen, dieser Bio-Kyoufu-Tencha ist ein eleganter Geschmack japanischer Bio-Tee-Handwerkskunst in ihrer reinsten Form.