Bio-Tibetische Heicha mit Goldblüte

Zangcha (藏茶) oder tibetischer Tee ist eine Art von dunkler Tee (黑茶 / Heicha) ab Ya'an, Provinz Sichuan in China. 

Historisch gesehen wurde es entlang der Tee-Pferde-Straße, die gegen Pferde getauscht und über weite Strecken in tibetische Regionen getragen wurden. (Daher der Name Tibetischer Tee). Er wurde zu einem unverzichtbaren Bestandteil des täglichen Lebens und half, eine fleisch- und milchreiche Ernährung auszugleichen.

Das Besondere an Zangcha ist seine Herstellungsweise.

Es durchläuft ein tiefer Nachfermentationsprozesseinschließlich einer zweiten, größeren Gärung, die etwa 28–45 TageInteressanterweise entstand diese Art der Fermentation ursprünglich durch einen Zufall – der Tee wurde wiederholt Regen ausgesetzt und trocknete während langer Transporte aus. Dadurch entstand ein stark fermentierter, manchmal rauer und muffiger Tee.

Heute ist dieser Prozess verfeinert und gezielt. Die Blätter werden zunächst gekocht und anschließend unter kontrollierten Bedingungen sorgfältig fermentiert, um ein reineres und ausgewogeneres Geschmacksprofil zu erzielen. Das Ergebnis ist ein Tee mit Tiefe – jedoch ohne die Schärfe seiner früheren Zubereitungsarten.

Dieses Zang Cha hat auch Goldene Blumen (金花), ein nützlicher Mikroorganismus (Eurotium cristatum) die als winzige goldene Pünktchen im Tee sichtbar werden. Sie entstehen auf natürliche Weise durch kontrollierte Mitfermentation, werden nicht nachträglich hinzugefügt und tragen zum charakteristischen Geschmack des Tees bei. Das Ergebnis ist ein unverwechselbarer Süße und cremige Textur des Klebreis, zusammen mit einem sanften, milden Profil.

Golden Flower Heicha ist relativ bekannt, aber Golden Flower Zangcha, die auf diese Weise gezielt hergestellt wird, ist ungewöhnlich.wodurch dies zu einem einzigartigen Ausdruck dieses Stils wird.

In der Tasse entfaltet sich der Tee mit einem süßer Reis- und ZypressenholzduftDer Geschmack hat eine sanfte Note süßer Reis und dattelartige Süße, Gefolgt von einem saubere, erdende HolzigkeitDie Farbe und der Körper sind heller als bei vielen dunklen Teesorten, die Textur ist aber dennoch rubens und cremig, überzieht den Mund mit einem angenehmen Mundgefühl.

Bezogen von Hochgebirgsgärten (800–1200 m+)Dieser Tee, der ohne chemische Düngemittel angebaut und durch manuelle Unkrautbekämpfung gepflegt wird, spiegelt die traditionelle Handwerkskunst von Ya'an wider – bekannt als Nationales immaterielles Kulturerbe.

Gongfu-Brauanleitung
5 g in einem 90-ml-Gaiwan
Wasser: 205°F (96°C)
Schnellspülung
1. Aufguss: 15–20 Sekunden
2. Infusion: 10 Sekunden
Verlängern Sie die Ziehzeit bei jedem weiteren Aufguss um 3–5 Sekunden. Dieser Tee ist sehr unkompliziert und kann auch mal zu lange ziehen oder sogar gekocht werden, ohne bitter oder trocken zu werden.

Herkunft: Ya'an, Sichuan, China

Anmerkungen: Datteln, Klebreis, Zypresse