Chiran Bio-Nobana Sencha

Dieser Bio-Shincha von Chiran ist ein reiner, erfrischender Sencha, der kalt oder heiß aufgebrüht fantastisch schmeckt.

Chiran (知覧, ちらん) ist eine bekannte Teestadt in Präfektur Kagoshima, Japans zweitgrößtes Teeanbaugebiet nach Shizuoka. Dank seines fruchtbaren vulkanischen Bodens, des milden Klimas und der frischen Seeluft wird Chiran-Tee für seine sanfte Süße, sein sanftes Umami und seine geringe Bitterkeit geschätzt. Dieser Shincha stammt von der einzigen vollständig biologischen Farm in Chiran – derselben Farm, die auch unseren Zeremoniell Chiran Matcha – wo natürliche Düngemittel und sorgfältige Beschattung und Pflückmethoden dafür sorgen, dass der Tee rein und klar im Geschmack bleibt.

Shincha bedeutet „neuer Tee“ – die allererste Frühlingsernte aus den jüngsten Knospen. Dieses Lot vereint vier Sorten: Asatsuyu, Asanoka, Yutaka Midori und YabukitaAsatsuyu und Asanoka verleihen eine weiche, süße Klarheit; Yutaka Midori und Yabukita sorgen für lebendige Farbe und sanftes Umami. Zusammen ergeben sie einen frischen, leichten und weichen Tee – ein echter Geschmack des frühen Frühlings in Kagoshima.

Der Geschmack ist reinigen und leicht süß, mit Hinweisen auf gedämpfter Zuckermais und einem sanfter, leicht salziger Abgang — statt der frischen süßen Grasnoten, die man normalerweise von Shincha bekommt, hat dieser Tee eine süßes, gedämpftes Pflanzenprofil.

Zubereitung (heiß)

• 165°F (74°C)

• 5 Gramm Blätter in 180–200 ml Kyusu oder Teekanne

• Für maximale Süße 35–40 Sekunden ziehen lassen

Von diesem Tee erhalten Sie 3–4 Aufgüsse.

Zubereitung (Cold Brew)

• Wasser mit Raumtemperatur

• 1 Gramm Blätter pro 50 ml Wasser

• Etwa 1 Stunde ziehen lassen und im Kühlschrank kühlen, um den ganzen Sommer lang eine süße, erfrischende Tasse zu haben.