Datong Bio-Hochgebirgs-Oolong

Datong Bio-Hochgebirgs-Oolong

Wähle deine Ernte

Dieser Tee ist in zwei saisonalen Ernten erhältlich. Wählen Sie eine der beiden Sorten. Frühlingsernte or Winterernte aus den oben genannten Optionen.

Frühlingsernte: Voller, strukturierter und geschmacksbetonter, mit Noten von Apfel, Wildblumen, Backgewürzen und einer klaren Mineralität.

Winterernte: Weicher, cremiger und aromatischer, mit Noten von Süßkartoffel, getrockneten Wildblumen, süßer Sahne und einer subtilen Mineralität.

In Taiwan sagen Teetrinker oft:

„Im Frühling kommt es beim Tee auf den Geschmack an; im Wintertee auf das Aroma.“
春茶重味，冬茶重香

Über Datong

Datong (大同) ist eine der weniger bekannten, aber hoch angesehenen Hochgebirgsteeregionen Taiwans. Sie liegt im Landkreis Yilan im Nordosten Taiwans und produziert einen Hochgebirgs-Oolong-Tee, der sich deutlich von Tees aus bekannteren Regionen wie Alishan oder Lishan unterscheidet.

Die Teegärten liegen etwa 1,000–1,700 Meter über dem Meeresspiegel. Kühle Temperaturen, Bergnebel, sauberes Wasser und konstante Feuchtigkeit verlangsamen das Wachstum der Teepflanzen. Durch dieses langsamere Wachstum haben die zarten Blätter mehr Zeit, Süße, Aroma und Komplexität zu entwickeln.

Da Datong näher am Pazifik liegt, profitieren die Teegärten von einer einzigartigen Kombination aus Küstennebel und Bergluft. Der daraus gewonnene Tee zeichnet sich durch einen klaren, hellen und lebendigen Charakter sowie die für taiwanesischen Hochgebirgs-Oolong typische, weiche und seidige Textur aus.

Dieser Tee wird in Gärten biologisch angebaut, die von einheimischem Wald, Bergvegetation und einem vielfältigen Ökosystem umgeben sind. Der biologische Anbau in dieser Höhenlage ist anspruchsvoll und arbeitsintensiv, bringt aber einen Tee hervor, der besonders rein, leicht und ausgewogen ist und seine Herkunft aus den Bergen widerspiegelt.

Frühlingsernte

Frühlingstee wird wegen seiner Tiefe, Struktur, Süße und seines konzentrierten Aromas geschätzt. Nach der Winterruhe greifen die Teepflanzen auf gespeicherte Nährstoffe zurück, um zarte Blätter mit einem volleren und komplexeren Charakter hervorzubringen.

Das Aroma eröffnet mit in Butter gebratenen Äpfeln und zarten Blütennoten, gefolgt von frischen Wildblumen- und grünen Nuancen. Die Textur ist seidig und gleitet sanft die Kehle hinunter.

Feine Backgewürze verleihen Wärme, während eine klare Mineralität für Klarheit und Komplexität sorgt. Ein süßer, weicher, apfelartiger Nachgeschmack klingt aus und hinterlässt ein luftig-kühlendes, erfrischendes Gefühl.

Es ist fast so, als würde man Apfelkuchenfüllung nehmen und sie in etwas Leichtes, Elegantes und Erfrischendes verwandeln.

Geschmacksnoten: Apfel, Wildblumen, reine Mineralität, Backgewürz

Winterernte

Wintertee wächst während der kühleren Jahreszeit in Taiwan und entwickelt einen weicheren, eleganteren Charakter mit intensiverem Duft und cremigerer Textur.

Der Duft eröffnet mit Noten von süßem Kürbis, Butter und frischer Sahne. Im Geschmack entfalten sich Aromen, die an Süßkartoffel erinnern, untermalt von einer cremigen Süße, die den Gaumen sanft umhüllt.

Eine subtile Mineralität durchzieht den Tee, verleiht der Süße Tiefe und verhindert, dass er schwer wirkt. Im Nachgeschmack entfalten sich zarte florale Noten, die an getrocknete Wildblumen und Rosen erinnern.

Der Abgang ist rein, luftig und anhaltend – das charakteristische Gefühl, das Hochgebirgs-Oolong so beliebt macht.

Während der Frühlings-Oolong an luftige Apfelkuchenfüllung erinnert, die zu Tee verarbeitet wurde, gleicht der Winter-Oolong eher einer cremigen Süßkartoffelkuchenfüllung, die als eleganter Hochgebirgs-Oolong neu interpretiert wurde. Er ist weicher, cremiger und aromatischer und bewahrt dabei den erfrischenden Bergcharakter von Datong.

Geschmacksnoten: Süßkartoffel, getrocknete Wildblumen, süße Sahne, dezente Mineralität

Origin

Region: Datong, Kreis Yilan, Taiwan
Anbauhöhe: Ungefähr 1,000–1,700 Meter
Anbau: organisch

Gongfu-Brauen

Verwenden Sie 5 Gramm Teeblätter in einer 90–100 ml Gaiwan oder Teekanne mit 200 °F heißem Wasser.

Spülen Sie die Blätter kurz ab.

1. Aufguss: 25 – 30 Sekunden
2. Infusion: 10 – 15 Sekunden
Im Anschluss an die Infusionen: Jedes Mal etwa 2–3 Sekunden hinzufügen

Die Frühlingsernte entfaltet ihr volles Aroma nach etwa 8–10 Aufgüssen. Von der Winterernte können Sie mit rund 8 geschmackvollen Aufgüssen rechnen.

Achten Sie darauf, den Tee nicht zu lange ziehen zu lassen. Hochgebirgs-Oolong zeichnet sich eher durch Eleganz, Duft, Textur und einen klaren, luftigen Charakter aus als durch pure Intensität.