Hochgebirgs-Alishan-Honig-Rot-Oolong (Verbessert ab November 2025)

Leos persönliche Einschätzung (17. August 2026): Ich entdeckte diesen roten Honig-Oolong auf meiner letzten Taiwanreise, und er hob sich sofort von allem ab, was ich bisher aus Alishan bezogen hatte. Die Erntebedingungen in Taiwan waren in den letzten Jahren unberechenbar – geringe Niederschläge, ungleichmäßiges Wachstum –, aber dieser besondere Garten, versteckt direkt unterhalb des Alishan-Nationalparks, brachte etwas wirklich Außergewöhnliches hervor. Der diesjährige Red Honey Oolong ist merklich leichter und feiner als der letztjährige. Er besitzt nach wie vor die wunderbare, natürliche Honigsüße, die geschmeidige Textur und die sanfte Würze, die ich an diesem Tee so liebe, aber er ist nicht ganz so vollmundig und der Abgang hält nicht so lange an wie bei der vorherigen Ernte. Mir persönlich gefällt die letztjährige Charge deutlich besser – sie war vielschichtiger, reichhaltiger und insgesamt intensiver. Da ich finde, dass der diesjährige Tee nicht ganz an dieses Niveau heranreicht, habe ich mich entschieden, ihn günstiger anzubieten, obwohl meine Einkaufskosten im Wesentlichen gleich geblieben sind. Mir ist es wichtiger, dass der Preis das Geschmackserlebnis in der Tasse widerspiegelt. Dennoch ist dieser Alishan Red Honey Oolong nach wie vor ein sehr genussvoller Tropfen, besonders wenn man einen milderen, leichteren und bekömmlicheren Whisky bevorzugt. Die Honigsüße ist weiterhin vorhanden, nur etwas feiner ausgeprägt als im Vorjahr.

Dieser High Mountain Alishan Honig Roter Oolong-Tee ist ein wunderschön hergestellter und stark fermentierter Oolong, der die kräftigen Eigenschaften von schwarzem Tee nahtlos mit der zarten aromatischen Komplexität von Oolong verbindet. Der Tee zeichnet sich durch fest gerollte, dunkelrotbraune Blätter aus, die sich beim Aufbrühen anmutig entfalten und einen süßen und schönen bernsteinfarbenen Tee freigeben.

Der Tee hat ein reichhaltiges Aroma von Honig und geröstetem Sesam und ein weiches, cremiges Mundgefühl, das den Gaumen umhüllt. Sein Geschmack ist natürlich süß und bietet Noten von reifer Kaki und Honig, gefolgt von einer blumigen Orangenblüte und einem subtilen nussigen Nachgeschmack, der im Mund verweilt. Die charakteristische Süße des Tees kommt von den „Käfern“ der Teeblattinsekten, die in den Alishan-Bergen gedeihen. Ihre Bissen lösen einen natürlichen Oxidationsprozess aus, der den Teeblättern ihren unverwechselbaren honigartigen Geschmack verleiht, der diesen Tee so besonders macht.

Der berühmte Berg Alishan im Landkreis Chiayi ist für seine hochgelegenen Teeplantagen bekannt, die auf über 1,000 Metern Höhe liegen. Das kühle Klima, der starke Nebel, die saubere Luft und das begrenzte Sonnenlicht schaffen ideale Wachstumsbedingungen, die zu zarten Teeblättern mit niedrigerem Catechingehalt (weniger Bitterkeit) und höherem Theaningehalt (verstärkte Süße) führen. Diese außergewöhnliche Umgebung hebt die natürliche Süße des Tees, den reinen Geschmack und die aromatische Komplexität hervor und macht die High Mountain Alishan-Tees so begehrt. 

Gongfu-Braumethode:
Um die volle Tiefe dieses Tees zu erleben, geben Sie 4 Gramm Teeblätter in einen 90-ml-Gaiwan. Erhitzen Sie Wasser auf 204 °C (96 °F), füllen Sie den Gaiwan und lassen Sie die Blätter 45 Sekunden ziehen, damit sie sich entfalten können. Die Teeblätter sollten zu 80–90 % geöffnet sein. Füllen Sie den Gaiwan für den ersten Aufguss erneut und lassen Sie ihn nur 15 Sekunden ziehen, um einen süßen, bernsteinfarbenen Tee zu erhalten. Wenn die Blätter nun vollständig geöffnet sind, achten Sie darauf, sie nicht zu lange ziehen zu lassen, um das empfindliche Gleichgewicht des Tees zu bewahren und Bitterkeit zu vermeiden. Brühen Sie den Tee auf diese Weise mit einer Ziehzeit von 15 Sekunden bis zu 4 Mal auf. Lassen Sie den Tee nach dem 4. Aufguss 5–7 Sekunden länger ziehen als bei den vorherigen Aufgüssen, um zwei weitere Aufgüsse dieses Tees zu genießen. 

Dieser High Mountain Alishan Honey Red Oolong-Tee ist ein Beweis für Taiwans außergewöhnliche Umwelt und die meisterhafte Handwerkskunst seiner Hersteller. Obwohl dieser Tee zu jeder Jahreszeit genossen werden kann, machen sein äußerst zufriedenstellendes und behagliches Geschmacksprofil, seine cremige Textur und seine süßen Honignoten ihn zu einem besonders köstlichen Tee, mit dem man es sich in den kalten Herbst- und Wintermonaten gemütlich machen kann. 

 Herkunft: Alishan, Taiwan

Noten: Honig, gerösteter Sesam, Kaki, Sahne, Orangenblüte