Hochwertiger chinesischer Gyokuro-Grüntee

Was man manchmal als „chinesisches Gyokuro“ bezeichnet, ist eigentlich Enshi Yulu (恩施玉露) - Die einziger verbliebener, in China hergestellter, gedämpfter Grüntee.. Es kommt von Enshi, Hubei, und bewahrt eine alte chinesische Dämpfmethode (蒸汽杀青), die bis in die Tang-Dynastie zurückreicht.

Wir verwenden den Spitznamen „Chinesisches Gyokuro“ aus zwei einfachen Gründen:

1. Der Prozess überschneidet sich mit dem japanischen Gyokuro.
   Beide sind dampffixiert Die Blätter werden nicht in der Pfanne geröstet, sondern gerollt und zu dünnen, nadelartigen Streifen geformt. Der Aufguss ist klar und hell mit einem reinen, süßen und umami-betonten Geschmack – ein Ergebnis, das dem Prinzip japanischer, im Schatten gedämpfter Tees ähnelt.

2. Sie tragen den gleichen Namen 玉露 („Yulu / Gyokuro“)
   Historisch gesehen stammt die Dämpftechnik aus China und beeinflusste später die japanische Teezubereitung. Allerdings... verwendet keine Schattierung wie das moderne japanische Gyokuro, also das Das Geschmacksprofil ist anders Obwohl Form und Dämpfverfahren ähnlich aussehen, werden beide Sorten von Hand gepflückt. Beim chinesischen Yulu wird jedoch das ganze Blatt verwendet, während beim japanischen Gyokuro der Stiel entfernt wird.

Enshi Yulu wurde 2014 gelistet als Nationales immaterielles Kulturerbe Chinas (国家级非遗) für seine traditionellen Dampfschiffe.

Geschmacksprofil

Gebraut im Gyokuro-Stil
Aroma von geröstetem Reis und buttrige, herzhafte Reiscracker-Noten. Leichte florale Note Ähnlich wie Gardenie. Würzige und blumige Noten bleiben erhalten. Verglichen mit japanischem Gyokuro ist es weniger Ultra-Umami, und mehr Würzig-röstig mit einer sanften floralen Note typisch für chinesisches Blattgemüse.

Gebraut nach Gongfu-Art
Verhält sich eher wie chinesischer Grüntee: frisch, leicht blumig, mit einem sanfte, an rote Bohnen erinnernde Süße. Leichte, maisartige Weichheit und einem milde, buttrige, herzhafte Note nicht in typischen chinesischen Blattgemüsen zu finden, endet auf a weicher, gebäckartiger Nachgeschmack eher als grasig-pflanzlich.

Brauführer:

Gyokuro-Stil
2 g Tee
180–200 ml Kyusu-/Teekannenwasser bei 145°F / 63°C
Steile 90er-Sekunden-2 Minuten

Gongfu-Stil
1–2 g Tee
90ml Glasbrühkännchen/Gaiwan bei 195°F / 91°C
Steile 30er

Ein hochwertiges, traditionelles chinesisches gedämpftes Gemüse, das bemerkenswert ist vielseitigBei niedriger Temperatur und langer Ziehzeit wird er buttrig, herzhaft und mild, während er bei hoher Temperatur und kurzer Ziehzeit hell, blumig und lebendig wird – fast so, als würde man verschiedene Premium-Tees aus denselben Blättern trinken, je nachdem, wie man ihn zubereitet.