Kagoshima Bio Asanoka Gyokuro

Gyokuro ist einer der wertvollsten Grüntees Japans, bekannt für sein charakteristisches, tiefes Umami und seinen süßen, herzhaften, brüheartigen Geschmack. Diesen Charakter erhält er durch den Anbau im Schatten, der Theanin und Aromastoffe wie DMS fördert. Aber dieser besondere Gyokuro, hergestellt aus dem Asanoka-Sorte und biologisch angebaut in Kagoshimabietet eine andere Art von Erlebnis – eines, das sauberer, frischer und überraschend hell ist.

Hergestellt aus der Asanoka-Sorte, einer relativ neuen Kreuzung aus Yabukita und einer in Kagoshima entwickelten chinesischen Sorte, bietet dieser Tee einen helleren und erfrischenderen Geschmack. Asanoka ist bekannt für sein blumiges und fruchtiges Aroma, seinen hohen Theaningehalt und seine natürlich geringe Adstringenz. Diese Eigenschaften machen ihn zu einem Tee, der eher zu Honigmelone und gurkenartige Frische anstelle des dichten Umami, das typischerweise mit Gyokuro assoziiert wird.

Zusätzlich zu seinem einzigartigen Geschmack wird dieser Gyokuro biologisch angebaut, was in Japan äußerst selten ist. Bio-Teefarmen sind rar, und Farmen, die Gyokuro unter zertifizierten Bio-Bedingungen produzieren, sind noch seltener zu finden. Dieser Tee stammt von derselben zertifizierten Bio-Farm, die auch unseren Asatsuyu, Asanoka und Tsuyuhikari Fukamushi anbaut. Die Farm liegt in der bergigen Kirishima-Region von Kagoshima und profitiert von vulkanischen Böden und einem milden Klima – ideale Bedingungen für den Anbau früh erntbarer Sorten wie Asanoka.

Geschmacksprofil

Wenn die Funktion nach Gyokuro-Art gebraut, Der Tee präsentiert einen sanften, seidigen Körper mit deutlichen Noten von Honigmelone und frischer Gurke und einem sauberen, erfrischenden Abgang. Ihm fehlt die starke Salzigkeit oder die tiefe, brühige Würze, die man oft bei herkömmlichem Gyokuro findet, und er bietet stattdessen ein leichteres und aromatischeres Erlebnis mit zurückhaltendem Umami.

Wenn die Funktion nach Sencha-Art gebrautDie gleiche melonenartige Süße erscheint neben floralen Aromen wie Duftwicke, Flieder und Wildblume, mit einem Hauch von frischem, grünem Pflanzencharakter. Der Tee weist eine leichte Bitterkeit auf, die jedoch gut ausgewogen ist und ihm Komplexität verleiht.

Brauführer:

Brauen nach Gyokuro-Art

• Tee: 5 g
• Wasser: 180-200 ml Teekanne/Kyusu bei 145°F (63°C)
• Ziehzeit: 90 Sekunden bis 2 Minuten

Brauen im Sencha-Stil

• Tee: 5 g
• Wasser: 180-200 ml Teekanne/Kyusu bei 165°F (73°C)
• Ziehzeit: 17–20 Sekunden

Sie sollten 3–4 Aufgüsse aus diesem Tee zubereiten können.

Dieser Kagoshima Bio Asanoka Gyokuro kombiniert eine süße und blumige Sorte mit seltener organischer Handwerkskunst und produziert so einen Gyokuro, der rein und erfrischend ist und sich vom traditionellen Gyokuro unterscheidet.