Kagoshima Bio-Asanoka Kabusecha (Nicht mehr erhältlich)

Wow, diese neue Kabuse-Variante von Asanoka Sencha ist so süß! Der erste Eindruck beim Probieren dieser Asanoka-Version ist einfach nur … überwältigend saftige SüßeWir sind wirklich beeindruckt. Falls Ihnen das Wort Kabuse nicht geläufig ist: Kabuse bedeutet „Abdeckung“ – es bedeutet, dass der Tee während des Wachstums für kurze Zeit abgedeckt wird, um die grüne Farbe zu intensivieren. 

Kabuse-Technik: Im Japanischen bedeutet „Kabuse“ so viel wie „Abdecken“ und bezeichnet eine traditionelle Methode im japanischen Teeanbau, bei der die Teepflanzen vor der Ernte für eine gewisse Zeit beschattet werden. Fast alle japanischen Premium-Teesorten werden üblicherweise beschattet, beispielsweise Sencha der Spitzenklasse, Gyokuro und Matcha in Zeremonienqualität.

Die Beschattung beginnt etwa zwei bis drei Wochen vor der Ernte. Dabei werden die Teepflanzen mit einem speziellen Material abgedeckt, um sie vor Sonnenlicht zu schützen. Dieses feine Gleichgewicht von Licht und Schatten ermöglicht es den Teeblättern, langsamer und gleichmäßiger zu reifen, was zu einem weicheren und reichhaltigeren Geschmack führt. 

Dieses sorgfältige Verfahren erhöht den Chlorophyllgehalt der Blätter, bereichert das Geschmacksprofil und verleiht dem Tee eine leuchtend grüne Farbe. Das Ergebnis ist ein Tee mit einer bemerkenswerten Balance aus Süße, Umami und Tiefe, der ein unvergleichliches Genusserlebnis bietet.

Brauvorschläge:

Erhitzen Sie Ihr Wasser auf 60 °C und übergießen Sie 5 g Teeblätter mit 150 ml Wasser. Lassen Sie den Tee 2 Minuten ziehen, bevor Sie ihn genießen. Sie werden ein herrlich süßes und vollmundiges Aroma erleben. Für einen zweiten Aufguss lassen Sie den Tee 30 Sekunden bei 74 °C ziehen, um ein nuancierteres, grasiges und umami-reiches Geschmackserlebnis mit zusätzlicher Komplexität zu erhalten.