Kagoshima Tsuyuhikari Bio-Fukamushi-Sencha

Auf einer kürzlichen Japanreise stieß ich wieder auf diesen Tee, nachdem ich zahlreiche Teeplantagen besucht hatte, die sich auf den Anbau sortenreiner Tees spezialisiert haben. Selbst unter so vielen hervorragenden Tees stach dieser sofort heraus. Ich erinnere mich noch gut an die Aromen, die ich 2018 so geliebt habe, und dieser Tsuyuhikari weckte diese Erinnerung im selben Moment wieder, als ich ihn aufbrühte.

Dieser Kagoshima Tsuyuhikari Bio-Fukamushi Sencha präsentiert sich in einem leuchtenden, trüben Grün und besticht durch sein klares, harmonisches Geschmacksprofil. Der Geschmack ist wunderbar ausgewogen – nie zu umami-betont, sondern eher mit sanften floralen Noten, frischem Gemüse und einer weichen, natürlichen Süße, die an gedämpften Kürbis oder jungen Zucchini erinnert. Der Kaffee fühlt sich angenehm und gleichmäßig an und ist so klar, dass man ihn den ganzen Tag über gerne trinkt.

Das Aroma eröffnet mit einer sanften, salzig-grünen Note und klingt frisch und elegant aus. Beim Abkühlen bleibt ein leichter, blumiger Nachgeschmack zurück, der die Stimmung hebt, ohne jemals schwer oder aufdringlich zu wirken. Die Energie, die er spendet, ist klar und konzentriert, präsent, aber nie aufdringlich.

Hergestellt aus der Sorte Tsuyuhikari (つゆひかり, „Taulicht“), einer Kreuzung zwischen Asatsuyu und Shizuoka 7132Dieser Tee ist bekannt für seine leuchtende Farbe und sein feines Aroma. Durch die Fukamushi-Verarbeitung (Dampfgarung) werden die Blätter zusätzlich weicher, wodurch ein vollmundigerer Körper, eine geschmeidigere Textur und ein tieferes Grün als bei Asamushi Sencha entstehen.

Was diesen Tee so besonders macht, ist seine Anbauweise. Biologisch angebaut, ohne Pestizide oder chemische Zusätze, spiegelt er die Reinheit seiner Umgebung wider. Bio-Tee ist in Japan noch selten, doch Kagoshima ist weiterhin Vorreiter. Das Ergebnis ist ein Tee von authentischer Reinheit, der einen klaren Eindruck hinterlässt, der noch lange nach dem Genuss der Tasse nachklingt.

— Leo

Zubereitung:

Verwenden Sie 5 g Tee in einem 150–180 ml großen Kyusu oder Shiboridashi.

• Für einen süßeren, blumigeren Aufguss: 160 °F für 30 Sekunden.
• Für tiefere, komplexere Noten: 175 °F für nur 10–15 Sekunden, sodass Ihre Teekanne zu etwa 60 % gefüllt ist.

Die Blätter müssen nicht abgespült werden – da es sich um japanischen Sencha handelt, ist der erste Aufguss normalerweise der beste. Sie können mit 3–4 Aufgüssen pro Aufguss rechnen.

Dies ist eine großartige Wahl, wenn Sie nach etwas suchen, das sowohl aromatisch als auch rein ist – einem Tee, der lebendig wirkt und ein einzigartiges Profil hat.