Mie Bio-Terakawawase Shincha (Ernte 2026)

Jeden Frühling warten Teeliebhaber in Japan gespannt auf Shincha-das allerersten Ernte der neuen Teesaison. Er wird wegen seiner frischer, lebhafter Charakter aus all den Nährstoffen, die der Tee seit dem Winter gespeichert hat.

Dieser Shincha stammt aus Präfektur MieMie ist eine der größten Teeanbauregionen Japans. Eingebettet zwischen Bergen und Meer, bieten die nebligen Morgen, die fruchtbaren Böden und die großen Temperaturschwankungen zwischen warmen Tagen und kühlen Nächten ideale Bedingungen für die Herstellung japanischer Grüntees. Glatte Textur und Sanfte Süße.

Das Besondere an diesem Tee ist jedoch die Teesorte.

Terakawawase ist eine der seltensten Teesorten Japans. Ursprünglich ausgewählt aus einheimische Uji-Teepflanzen vom Teezüchter Terakawa Toshio In Kyoto wurde sie nicht wie viele bekannte Sorten durch moderne Kreuzung entwickelt. Stattdessen wurde sie sorgfältig aus natürlich gewachsenen Sämlingen ausgewählt und später, im Jahr 1990, offiziell registriert.

Es wurde ursprünglich für die Produktion entwickelt Tencha—der im Schatten angebaute Tee, aus dem Matcha hergestellt wird — aber nur noch wenige Anbauer kultivieren ihn heute für Sencha (japanischer gedämpfter Grüntee). Selbst in Japan, Es gilt als seltene Sorte., mit begrenzter Produktion, die oft schon vor der nächsten Ernte ausverkauft ist.

Die Tasse ist wunderbar weich und angenehm.

Dieser Terakawase Shincha beginnt mit Noten von edamame und Die sanfte Süße von Mochi. Die Textur ist glatt, sanft und überraschend cremig– wie süße SahneZudem hinterlässt es einen luftig-süßen, marshmallowartigen Nachgeschmack, wodurch sich jeder Schluck zart und dennoch befriedigend anfühlt.

Was wir an diesem Tee besonders lieben, ist, wie er sich im Laufe der Zubereitung verändert. Erhöhen Sie die Wassertemperatur für die zweite oder dritte Infusion und ein Ein frischer, blumiger Charakter beginnt sich zu entwickelnDadurch offenbart sich eine ganz andere Seite des Tees, während seine Milde und Ausgewogenheit erhalten bleiben.

Wenn Sie Freude daran haben, ungewöhnliche japanische Sorten zu entdecken oder einfach eine Seite des Shincha kennenlernen möchten, die nur wenige Teetrinker zu probieren haben, ist dieser seltene Terakawawase ein wunderbarer Ausgangspunkt.

ZUBEREITUNGSANLEITUNG:

Sie können diesen Tee auf verschiedene Arten zubereiten, um seine verschiedenen Facetten zu genießen. Verwenden Sie 5 Gramm Blätter mit einer japanischen Teekanne/Kyusu oder Hohin (180–200 ml).

Für eine milde, süße Tasse: 165–74 Sekunden bei 30 °C (40 °F) ziehen lassen.

165°F (74°C) für 30 – 40 Sekunden um die cremige Süße und den wohltuenden Charakter des Tees hervorzuheben.

Für spätere Aufgüsse: Versuchen Sie den zweiten oder dritten Aufguss mit 185 °C heißem Wasser für 85–25 Sekunden.

Erhöhen Sie die Wassertemperatur auf 185°F (85°C) und steil für 25 – 30 Sekunden um hellere, blumige Aromen und einen frischen Frühlingscharakter hervorzuheben.

Anmerkungen: Süße Sahne, Edamame, Mochi