Nagasaki Bio-Houjicha, handverlesen, Premium.

Houjicha (gerösteter japanischer Grüntee) ist einer der wohltuendsten Tees Japans – leicht, wohlriechend und zu jeder Tageszeit trinkbar. Doch so sehr wir ihn auch lieben, war es überraschend schwierig, einen Tee zu finden, der unseren Ansprüchen wirklich gerecht wird.

Die meisten Houjicha (ほうじ茶) wird aus Sommerblättern nach der ersten Sencha-Produktion im Frühjahr hergestellt und stark geröstet, um den fehlenden Geschmack auszugleichen. Er ist oft fad, zu rauchig oder einfach nur unauffällig. Deshalb haben wir im Laufe der Jahre so viele davon ausgelassen.

Aber dieses  Nagasaki Bio Handverlesener Houjicha ist alles, wonach wir gesucht haben – und mehr.

Sie werden sofort feststellen, Aroma von geröstetem Nori und geröstetem schwarzem Sesam, Gefolgt von einem tiefer, umamireicher Körper mit einem weich, leicht malzig, reisähnlicher Abgang das lange nach der Tasse anhält. Die Textur ist überraschend dick für einen Houjicha – mit einem weicher, voller Körper das ist unglaublich befriedigend.

Dieser Tee ist bio und hergestellt aus handverlesene, ganze Blätter– keine maschinell geschnittenen oder übrig gebliebenen Stücke. Die besondere Sorgfalt, die Blätter intakt zu halten, führt zu einem süßeren, komplexeren Tee ohne Bitterkeit. Er kann bis zu 8-9 Mal aufgebrüht werden und bietet dabei immer noch ein reichhaltiges und gleichmäßiges Erlebnis (im Vergleich zu den üblichen 3-4 Aufgüssen).

Er schmeckt pur hervorragend, glänzt aber auch in Kombination mit Speisen – insbesondere gegrilltem oder gebratenem Fisch und Fleisch oder einem herzhaften Snack. Und ein Bonus: Selbst wenn der Geschmack nachlässt und man den Tee ausgetrunken hat, bleibt der Röstaroma noch lange erhalten, um die Blätter für Chazuke zu verwenden – ein japanisches Wohlfühlgericht, bei dem Tee über Reis gegossen und oft mit Furikake, gegrilltem Fisch oder eingelegten Pflaumen garniert wird.

Dass ein Houjicha so viele Kriterien erfüllt – biologisch, handverlesen, vielseitig, komplex und mit einem so einzigartigen und unvergesslichen Geschmacksprofil – ist selten. Dieser Tee hat unsere ganze Sorgfalt absolut gelohnt.

Wie man braut:
Verwenden Sie 4–5 g in einer 120–150 ml Kyusu oder Teekanne. Mit 204 °C heißem Wasser 95 Sekunden ziehen lassen. Für weitere Aufgüsse 50–35 Sekunden ziehen lassen. Gut geeignet für bis zu 8 Aufgüsse.

Ein außergewöhnlicher, handverlesener Bio-Houjicha mit reichhaltigen Noten von geröstetem Sesam und Nori, einer dicken, geschmeidigen Konsistenz und ohne Bitterkeit. Ideal zum erneuten Aufgießen, als Beilage zu Speisen und sogar als Chazuke – er bietet alles, was ein großartiger Houjicha ausmacht.

Ort: Nagasaki, Japan

Noten: Gerösteter schwarzer Sesam, geröstetes Nori, Mochi