Shizuoka Yui Zeremonieller Matcha

Shizuoka ist eine der bedeutendsten und berühmtesten Teeregionen Japans und bekannt für ihre großen Gärten, das neblige Klima und die Flüsse, die ideale Wachstumsbedingungen schaffen. In den letzten Jahren haben die Bauern hier die Tencha-Produktion (die schattigen Teeblätter, die zu Matcha gemahlen werden) ausgeweitet, um die steigende Nachfrage nach Matcha zu decken. Forscher in Shizuoka fanden heraus, dass die Sorte Tsuyuhikari bei starker Beschattung eine hervorragende Farbe, ein hervorragendes Aroma und einen hervorragenden Geschmack entwickelt – was sie besonders gut für Matcha geeignet macht. 

Dieser Matcha verwendet dieselbe Tsuyuhikari-Sorte, die etwas früher sprießt als Yabukita und einen natürlich leuchtend grüne Farbe das passt wunderbar zu diesem zeremoniellen Matcha.

Dieser Matcha fühlt sich frisch, lebendigund unterscheidet sich nur geringfügig von den klassischen Umami-lastigen Sorten. Shizuoka Yui Ceremonial Matcha hat eine robuster, frischer pflanzlicher Charakter ohne grasig zu sein. Es gibt eine sanfte Unterströmung von Umamiherunter, eine süße paprikaartige Note mit einem zurückhaltende Bitterkeit das eigentlich hebt und erhellt die Süße. Seine mittlerer Körper macht es mehr erfrischend und heller als einige unserer tieferen, reichhaltigeren Matchas, mit einem sauberer Nachgeschmack.

Brauanleitung (Usucha-Stil)

• Geben Sie 2 g (etwa 1 Teelöffel) Matcha in Ihre Schüssel und sieben Sie es, um Klumpen zu entfernen.
• Fügen Sie 70–80 ml Wasser bei 160–175 °C hinzu.
• Mit einer Zickzackbewegung (M oder W) kräftig schlagen, bis es schaumig ist.
• Für einen glatten, gleichmäßigen Schaum: Beginnen Sie mit großen Bewegungen zum Belüften und beenden Sie die Bewegung mit schnellen, kleineren Bewegungen, um die Blasen zu verfeinern.