Ureshino Tsuyuhikari Bio-Zeremonien-Matcha

Bezogen von Ureshino in Präfektur Saga—eine der ältesten Teeanbauregionen Japans— sortenreiner Tsuyuhikari Matcha bietet eine andere Ausdrucksform dessen, was zeremonieller Matcha sein kann.

Der Name Tsuyuhikari Mittel verbinden „Taulicht“, Und es passt. Die Figur ist sauber, hell, und raffiniert—weniger intensives Umami, mehr Ausgewogenheit und Textur.

Schon beim ersten Schluck tendiert dieser Matcha zu einem weiche, nussige Fülle. Notizen von süße Kastaniencreme und geröstete Cashewnüsse kommen Sie sofort nach vorn, gefolgt von einem sanfte pflanzliche Frische erinnert an ErbsenAnstelle des tiefen, schweren Umami, das man von klassischen Sorten wie Gokou oder Asahi erwarten würde, bleibt diese Sorte zurückhaltender – sie trägt ein subtile Salzigkeit und stattdessen den Fokus auf einen cremigen, geschmeidigen Körper legen.

Was Tsuyuhikari so besonders macht, ist seine Zugänglichkeit. Er ist von Natur aus wenig adstringierend und hat eine sanfte Bitterkeit, die für eine ausgewogene Süße und ein frisches, belebendes Aroma sorgt. Das Ergebnis ist ein Matcha, der sich rein und erfrischend anfühlt und nicht grasig schmeckt. Seine leuchtend grüne Farbe spiegelt seine Klarheit in der Tasse wider.

Ureshino selbst ist für seine milden und aromatisch eleganten Tees bekannt. Obwohl es im Vergleich zu bekannteren Regionen wie Uji oft übersehen wird, produziert es beständig Tees mit einer einzigartigen Identität, ohne den hohen Preis eines bekannten Namens.

Dieser Tsuyuhikari Matcha ist zudem bemerkenswert vielseitig.

Als Usucha ist er mild, cremig und leicht zu trinken, mit einem weichen Schaum und einem klaren Abgang, der Lust auf mehr macht.

Als Koicha wird er zu etwas Besonderem. Dickflüssig und konzentriert, behält er seine wunderbare Textur – reichhaltig, glänzend und cremig, ohne dabei herb oder kreidig zu werden. Die nussige Süße intensiviert sich, und die Balance bleibt erhalten. Selbst bei hochwertigem Matcha selten.

USUCHA (薄茶 – DÜNNER MATCHA) Zubereitung
Matcha: 2 Gramm (etwa 1 TL)
Wasser: 70–80 ml (2.5 oz) at 160–170 ° C (70–77 ° F)
Schlagen Sie die Masse zügig in einer „W“- oder „M“-Bewegung, bis sich ein feiner, cremiger Schaum bildet.

KOICHA (濃茶 – DICKES MATCHA) Zubereitung
Matcha: 4 Gramm (etwa 2 TL)
Wasser: 30 ml (1 oz) at 160°F (70°C)
Langsam in kreisenden oder achtförmigen Bewegungen kneten, dabei das Matcha von den Seiten abkratzen und einarbeiten, um eine glatte, glänzende, pastenartige Konsistenz zu erzielen.

Es meistert beide Stile hervorragend – etwas, das man nicht oft sieht.

Anmerkungen: Kastaniencreme, geröstete Cashewnüsse, Zuckerschoten