Wuyi Bai Ji Guan Oolong

Bai Ji Guan oder Weißer Hahnenkamm ist eine Art chinesischer Steintee. Der Name geht auf die charakteristischen weißen Knospen zurück, die an den Kamm eines Hahns erinnern. Der Weiße Hahnenkamm ist neben Dahongpao, Tie Luohan und Shuijingui eine der vier berühmten Tannen des Wuyi-Gebirges. Diese Tees werden alle auf dem felsigen Boden des Wuyishan-Nationalparks hergestellt und sind für ihre hohe Qualität bekannt.

Der weiße Hahnenkamm wird jedes Jahr Ende Mai gepflückt. Seine Blätter haben eine hellgrüne Farbe und einen süßen, ausgeprägten Geschmack. In der chinesischen Kultur wird der weiße Hahnenkamm mit Glück und Glück assoziiert. Dieser Tee soll seinen Ursprung in der Ming-Dynastie haben, als er zur Heilung schwerer Krankheiten eingesetzt wurde. Seitdem ist der weiße Hahnenkamm bei Teeliebhabern wegen seines einzigartigen Geschmacks und seiner Geschichte beliebt.

Dieser Wuyi-Oolong ist wahrscheinlich einer der unterhaltsamsten Wuyi-Tees. Das Aroma und der Geschmack unterscheiden sich stark von allen anderen Wuyi-Tees. Der Bai Ji Guan hat einen Röstaroma mit blumigen Noten, die zu einem leicht süßlichen Nachgeschmack führen. Dieser Tee passt hervorragend zu scharf gewürzten Speisen und gleicht diese nach der Intensivierung der Schärfe aus. Dieses Teearoma hat ein ähnliches Aroma wie japanischer Houjicha. Süß und holzig. 

Gongfu Brauanleitung: 5 g in einem 100 ml Gaiwan für etwa 10 Sekunden beim ersten Aufguss. 

Herkunft: Wuyi-Berg, Fujian, China

Notizen: Pflaumen, Schokoladenkuchen, geröstetes Brot