Yame Dento-Hon Gyokuro-Reservat

Unsere Yame Dentō-Hon Gyokuro-Reservat ist ein handgepflückter Grüntee der Spitzenklasse, der nach traditionellen Methoden in Yame, Fukuoka, Japans angesehenster Region für die Gyokuro-Produktion, hergestellt wird. Das kühle Binnenbeckenklima der Region, der reiche Vulkanboden und die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht tragen zur Tiefe, Lebendigkeit und raffinierten Süße des Tees bei.

Was diesen Gyokuro auszeichnet, ist die Dentō-Hon (伝統本) Methode. Es handelt sich um die höchste Stufe der Gyokuro-Handwerkskunst, die bei jedem Schritt akribische Aufmerksamkeit erfordert:

• Nur die jüngsten, zartesten Blätter werden von Hand geerntet (一芯二葉), um eine weiche, ausgewogene Tasse ohne scharfe Kanten zu gewährleisten.
• Der Tee wird in natürlichen, unbeschnittenen Gärten angebaut, wodurch die Sträucher langsam reifen und ein reicheres Aroma entwickeln können.
• Die Beschattung erfolgt auf traditionelle Weise – mit Stroh oder Schilf auf erhöhten Gestellen (棚掛け) – für mindestens 16 bis 20 Tage. Diese natürliche Beschattung erhöht den Gehalt an Aminosäuren wie Theanin und sorgt für intensives Umami, tiefe Süße und eine leuchtend grüne Farbe.

Diese Reservecharge ist eine Mischung aus zwei hoch angesehenen Sorten:

• Okuyutaka sorgt für ein cremiges Mundgefühl, elegantes Umami und einen abgerundeten, vollmundigen Abgang. Aufgrund des engen Erntezeitraums ist die Sorte selten und schwer zu ernten.
• Saemidori fügt leuchtend grüne Flüssigkeit, eine glatte und sanfte Süße und raffinierte florale Noten mit sehr wenig Bitterkeit hinzu.

Gemeinsam kreieren sie einen Gyokuro, der vielschichtig, ausdrucksstark und bemerkenswert befriedigend– eines, das sich je nach Zubereitungsweise dramatisch weiterentwickelt.

Brauhinweise & Geschmackserlebnis

Langsames Brühen bei niedriger Temperatur – 120 °F (49 °C) für 7 Minuten

Verteilen Sie die Blätter gleichmäßig in einer Teekanne/Shiboridashi im Gyokuro-Stil, gießen Sie vorsichtig Wasser auf eine Stelle und gießen Sie es sehr langsam aus. Um das Beste aus einem Premium-Gyokuro herauszuholen, ist es wichtig, ihn langsam und gleichmäßig zu brühen, um sein volles Spektrum an Umami und Süße freizusetzen. Das Aroma ist intensiv würzig und brüheig– wie hochwertiges geröstetes Nori. Der erste Schluck ist vollgepackt mit Umami – salzig, reichhaltig und wärmend – gefolgt von einem dezente brotartige Süße und einem zarter blumiger Auftrieb im Abgang. Die Textur ist dick und befriedigend, mit minimaler Bitterkeit, sodass sich die gesamte Geschmackspalette allmählich entfalten kann.

Mittlere Brühtemperatur – 140 °F (60 °C) für 2 Minuten

In diesem Bereich wird der Tee weicher. Nori-Charakter ist noch vorhanden, aber leichter und pflanzlicher. blumige Noten werden am Ende deutlicher, und ein schwache fruchtige Note im Aroma sanft hervortritt – so etwas wie ein Hauch von BirneDas Gesamterlebnis ist sanfter und aromatischer, aber dennoch zutiefst befriedigend.

Schnellbrühen bei höherer Temperatur – 165 °F (74 °C) für 30 Sekunden

Das Aufbrühen bei dieser Temperatur verwandelt den Tee vollständig. Er wird erfrischend und blumig von Anfang an. Die Süße verschiebt sich in Richtung etwas näher an grüne Muskattraube, mit floralen Noten, die den ganzen Schluck über anhalten und nicht nur am Ende. Der Abgang ist sauberer und pflanzlicher, Dennoch hält die Umami-Basis alles mit Komplexität zusammen.

Sie können dieselben Teeblätter in dieser Reihenfolge aufbrühen, um alle Facetten dieses Tees zu genießen.

Dieser Gyokuro ist ein beeindruckendes Beispiel für traditionell handgefertigten japanischen Tee. Jedes Element – ​​vom Boden über das Blatt bis hin zur Technik – wirkt harmonisch zusammen, um eine Tasse Tee zu kreieren, die elegant und kraftvoll zugleich, vielschichtig und dennoch ausgewogen ist. Wir sind wirklich stolz, ihn mit Ihnen zu teilen.