Yame-Gyokuro-Matcha in zeremonieller Qualität

Dies ist eine etwas andere Matcha-Sorte.

Der größte Teil Matcha wird hergestellt aus Tencha, das ist ein im Schatten angebauter Grüntee, der flach getrocknet, raffiniert und anschließend zu Pulver gemahlen wird. Dieser hier hingegen wird hergestellt aus Gyokuro.

Gyokuro wird ebenfalls im Schatten angebaut, aber nach dem Dämpfen werden die Blätter zusätzlich geknetet und gerollt. Dieser Prozess dient traditionell dazu, mehr Umami hervorheben Wenn man ihn als losen Tee aufbrüht, hat er ein anderes Aroma. Verarbeitet man dieselben Blätter zu Matcha, erhält man ein Geschmacksprofil, das sich … etwas tiefgründiger und mutiger.

Dieser Tee stammt aus Yame, Japan, das weithin als eines der beste Regionen für GyokuroDie hohe Qualität des Ausgangsmaterials zeigt sich deutlich im Geschmack des Matcha.

Der Geschmack tendiert zu umami-reich und pflanzlich, ähnlich zu blanchierter Spinat, Mit weich und süßer Kabocha-ähnlicher (Japanischer Kürbis) Nussigkeit Darunter liegt auch etwas Bitterkeit – aber die ist… raffiniert und gesteuertNicht scharfkantig oder grasig. Es hilft. die Reichhaltigkeit ausgleichen ohne dass der Tee dadurch scharf schmeckt.

Aufgrund dieses Gleichgewichts ist dieses Matcha Funktioniert in zweierlei Hinsicht gut.

Für sich genommen hat es genug Tiefe und Komplexität vom einzigartigen Geschmacksprofil als eine Schale Matcha, besonders wenn du Ich bevorzuge etwas mit mehr Präsenz.

Gleichzeitig ist es ebendieses Durch seine kräftige Farbe eignet es sich hervorragend für Lattes.. Der Der Geschmack bleibt auch in der Milch erhalten. ohne verwässert zu werden, und weil keine starke grasige Adstringenz vorhanden ist, bleibt es geschmeidig, süß und rein.

Welche Vorbereitungen zu treffen sind

Usucha (Dünner Matcha)
Verwenden Sie 1 g Matcha (etwa 1.5 Chashaku-Messlöffel).
150 ml Wasser mit einer Temperatur von 73 °C (165 °F) hinzufügen.
Rühren Sie die Zutaten in einer „M“-förmigen Bewegung, bis sie vollständig vermischt sind.

Matcha Latte
Verwenden Sie 3–4 g Matcha
40–50 ml Wasser mit einer Temperatur von 73–76 °C zugeben. (165-170 ° F)
Verquirlen Sie die Masse, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie dann nach Belieben Süßstoff hinzu und gießen Sie die Mischung über die Milch.

Dies ist eine gute Option, wenn Sie einen Matcha suchen, der etwas mehr in Richtung ... geht. strukturiert und umami-betontOder wenn Sie etwas möchten, das auch in einem Latte noch deutlich zu schmecken ist.

Herkunft: Yame, Japan