Yame handverlesenes Okumidori 3-Sterne Dento Hon Gyokuro

Gyokuro (玉露) is Japans am meisten verehrte Grüntee-Sorte—wird vor der Ernte im Schatten angebaut, um eine Tasse zu erhalten, die süß, vollmundig, tiefgründig umami und bemerkenswert wenig adstringierend ist.

Dieser Tee führt diese Tradition auf höchstes Niveau.

Yame Dentō Hon Gyokuro (八女伝統本玉露) stellt die traditionellste und anspruchsvollste Form der Gyokuro-Herstellung dar. Um die Bezeichnung Dentō Hon tragen zu dürfen, muss der Tee müssen in Yame angebaut und verarbeitet werden, seit mehr als drei Wochen im Schatten für Traditionelle Honzu-Bambusschirme (keine synthetischen Planen), und zwar vollständig handverlesenDie Bambushülle ermöglicht eine natürliche Luft- und Feuchtigkeitszirkulation, was zu einer größeren Süße und einem tieferen Umami-Geschmack in den Blättern beiträgt. Es ist arbeitsintensiv, kostspielig und selten – selbst innerhalb Japans.

Yame gilt seit langem als die Wiege des besten japanischen Gyokuro. Die nebligen Morgen, warmen Tage, kühlen Nächte und mineralreichen Böden fördern auf natürliche Weise die Entwicklung hoher Aminosäuren und bringen Tees von außergewöhnlicher Tiefe und Ausgewogenheit hervor.

100 % handverlesen

Fast 99 % des japanischen Grüntees werden maschinell geerntet. Dieser Gyokuro ist 100% handverlesenDadurch wird sichergestellt, dass nur die zartesten und feinsten Knospen ausgewählt werden. Das Ergebnis ist eine höhere Klarheit, eine feinere Textur und eine intensivere Süße.

Sorte: Okumidori (Empfehlenswert)

Dieser Tee wird ausschließlich aus ... hergestellt. Okumidori-Sorte, die später in der Saison austreibt und dadurch frostresistenter ist, und ist bekannt für seine tiefgrüne Farbe, seine ausgewogene Balance und seinen reichen Umami-Geschmack.

Geschmacksprofil

Dieses Gyokuro beginnt mit sanften pflanzliche Noten von blanchierter Spinat, an Edamame-ähnliche Süße mit einem tiefen Nori-ähnlicher Umami-Geschmack. Das Textur ist dick, seidig, und fast brüheartig. Das Gyokuro hat auch eine sanfte, abgerundete florale Note im hinteren Bereich erinnert an Geißblatt, mit einem anhaltender Umami-Geschmack das sich sanft im hinteren Zungenbereich absetzt.

Das Geschmackserlebnis ist reichhaltig und mild, dabei aber raffiniert, herzhaft, jedoch mit einem Hauch blumiger Süße.

Brauanleitung

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, hochwertiges Gyokuro zu genießen:

Traditionelle Methode (empfohlen)
Mit einer Gyokuro-Teekanne oder Shiboridashi:
5 g Tee + 100 ml Wasser bei 120 °F (50 °C)
7 Minuten ziehen lassen.

Sencha-Stil (für den zweiten oder dritten Aufguss)
Mit einer Gyokuro-Teekanne oder Shiboridashi:
5 g Tee + 100 ml Wasser bei 140 °F (60 °C)
90 Sekunden bis 2 Minuten ziehen lassen.

Kaltes Gebräu
5 g Tee + 750 ml Wasser. Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Aufguss bei Raumtemperatur
5 g Tee + 750 ml Wasser. 30 Minuten ziehen lassen.

Niedrige Temperaturen sind der Schlüssel, um Süße und Umami herauszuholen und gleichzeitig die Geschmeidigkeit zu erhalten.

Anmerkungen: Nori, Edamame, blanchierter Spinat, Geißblatt